Pecorino di Pienza：ペコリーノ・ディ・ピエンツァ
　Pecorino：ペコリーノとはPecola：ペーコラ（羊）に由来する羊乳で作られたチーズで、
　山岳地帯の多いイタリアでは最も種類の多い、言わば最も”イタリアらしい”とも言える
　小型（2Kg弱）のチーズです。



　Pienza：ピエンツァは都市、景観で有名なだけでなく、美しくなだらかな丘陵地の草を食む
　羊の乳が良質である事から、美味しい羊のチーズの産地としても名を馳せています。
　それは地元愛豊かなイタリアにしては珍しく、隣のUmbria：ウンブリア州からも山を超えて
　買いに来る程、という知る人ぞ知る場所なのです。



Pecorino Riserva Foglia Noce：
　ペコリーノ・リゼルヴァ・フォリア・ノーチェ【胡桃の葉熟成】
　一旦熟成したものをテラコッタの壺に敷き詰めた胡桃の葉の上に並べ、
　これを繰り返し重ねていく事で湿り気を帯びた胡桃の葉から出るタンニンがチーズに移り、
　あたかもワインを思わせる奥深く芳醇な香りが楽しめます。

　羊乳の甘味とも相まって、ランクの違いを感じさせる逸品です。



　本商品は、約1.5Kgのホールからカットしてお届けいたします。
重量および金額についてのご注意
　記載しております価格は、100ｇあたりの金額となります。
　約100ｇになるようカットしておりますが、多少前後致しますので、実際の重量に従って再計算しての
　ご請求となります。

Fattoria Buca Nuova：ファットリア・ブーカ・ヌオーヴァ
　Pienza：ピエンツァの町外れの丘陵地に位置するFattria Buca Nuova：ファットリア・
　ブーカ・ヌオーヴァ社はCugusi：クグーシ家によって1966年に創業された小規模なチーズ生産者です。

　良い作り手だ、美味しい、とは以前よりその名前を人づてに耳にしていた事でしたが、
　2013年にUmbria：ウンブリア州を訪れた際に、まさに地元の人達がそうするように
　山を超え州をまたいで買い求めに行ったのが最初です。
　時間も遅かったので直売所にしか行けなかったのですがそこでの試食が記憶に深く残り、
　それが直輸入への熱い思いに替わっていきました。


　穏やかな塩味、豊かなコク、深い味わい、芳しい香り、そのどれをとっても今までのペコリーノの概念を
　覆すかのような美味しさは、何というか、良い物を口にしている感が存分だったのです。

　しかし、それよりむしろ私自身の気持ちをグッと突き動かしてくれたのは、その直売所での対応でした。
　生産者ならではの的確な説明と、一個一個の個体の出来具合に対する何より正直なコメントが
　私を安心させてくれたのです。



　この作り手のチーズだったら自信を持ってお客様に説明していける、そんな気にさせてくれるような安心感です。
　私の試食に対するコメントにも大まじめに対応してくれた事で私もいよいよ熱が入り、
　ほんの1時間あまりの時間でその日一日の気力体力を全て使い切ってしまったかのような、
　それでいて心地良い疲労感に包まれたのでした。

　イタリア国内での評価も高く、数々の受賞をしているのでその一部を下にご案内いたします。

▲PREMIO PIENZA 2013 2位 (categoria affinato）	▲PREMIO PIENZA 2013　1位 (categoria semistagionato）	▲PREMIO SAPORI SENESI 2011 1位 (categoria semistagionato）