Biscotti di Mandorla：ビスコッティ・ディ・マンドルラ

　シチリア島南東部にある、アーモンドの産地として有名Avola：なアーヴォラ。
　この街で出会った小さなパン屋さん「PANIFICIO BACCIO：パニフィーチョ・バッチョ」が作るアーモンドの焼菓子が

　「Biscotti di Mandorla：ビスコッティ・ディ・マンドルラ」です。

　アーモンドは勿論地元アーヴォラ産、その他の素材（ハチミツ、卵、レモン）もすべて近隣の町で取れたもの。

　少し歯ごたえのある外側、じんわりと柔らかさを伝える内側とのコントラストが素敵です。
　噛みしめるとアーモンドの香りが一杯に広がり、ハチミツと砂糖のバランスの良い甘みがじわりと染みてくるようです。

　素朴なお菓子然としていますが、香料に頼らず、質の良い素材で丁寧に作った事が伝わってくるような出来栄えです。
　こうした直球勝負のお菓子はなかなかに無いものです。