モデナ産伝統的バルサミコ酢【12年熟成】
　バルサミコ酢の聖地、Modena：モデナにて伝統的手法と厳格な決まりの中で作られる12年以上熟成の
　伝統的バルサミコ酢です。
　古くは、1046年に神聖ローマ皇帝エンリコ3世が戴冠式に向かう途中、モデナあたりで作られている
　有名な葡萄酢を所望したとある事から、専ら高貴な人々の間で珍重されてきました。その後もこの一帯を
　支配したエステ家によって高く評価され、現代ではこの“伝統的”バルサミコ酢は世界中の名のあるシェフ
　やグルメに高く評価され続ける逸品です。

　葡萄の品種から製造方法、樽の数や種類等々、厳格な中での製造に加え、第三者機関
　 (Consorzio produttori antiche acetaie)によるテイスティングにより合格したもののみを、同じく第三者により
　規程のボトル（Giorgetto Giugiaro デザイン）に充填されたものがその名を語る事が出来るという、
　何とも高貴なものなのです。

　バルサム（芳香）の名のごとく、幾重にも重なる芳しい様はやはり替え難い素晴らしさがあり、
　まさに高貴な気品を身にまとう様は圧巻。
　ほんの数的で記憶に残る一皿に変えてくれる逸品として世界中にその名をしらしめています。

　
　

バルサミコ酢の使い方
　一口大に砕いたパルミジャーノやジェラート、イチゴにかけたり、また焼いたお肉やオムレツにかけたり
　その他、ルーコラ等にパルミジャーノとバルサミコをかけてサラダにと、色々な楽しみ方があります。

ジェラート	オムレツ
リゾット	牛肉のカルパッチョ
玉ねぎのグリル	豚薄切り肉と玉ねぎのソテー
イチゴとマスカルポーネ	パネットーネ

生産者について

　Emilia Romagna：エミリア・ロマーニャ州Modena：モデナにあるVilla：ヴィッラと呼ばれるリバティ様式の
　高貴な館の敷地内にAcetaia：アチェタイア（造酢所）を持つ生産者が Acetaia Villa San Donnino：
　アチェタイア・ヴィッラ・サン・ドンニーノ社です。
　伝統的かつ厳格な製法で作り出される12年以上の熟成を経たAceto Balsamico　Tradizionale di Modena：
　伝統的バルサミコ酢の生産者であると同時に、本物の良さを伝えたいと願う生産者でもあります。