１．大さじ一杯程度のお酢を加えた熱湯にドライトマトを浸す。
　　　お湯はタップリ目（例えば50ｇのドライトマトで500ｃｃ程度）
　　　お酢は殺菌・滅菌の意味で使うので、ご家庭にある普通のお酢でOK。

　２．10～15分間待つ。
　　　（チェリー・ドライトマトなら2～3分程度でOK。）
　　　注）煮るのではないので、必ず火は止めておく。

　３．ザルに空けてお湯を切る。
　　　
　４．キッチンパーパーにドライトマトを並べて乾かす。
　　　注）この時、水分を拭き取ると美味しいエキスもいっしょに
　　　　　吸い取られる事になるので、そのまま自然乾燥させる。（1時間位）
　　　　　完全に乾燥せずともお酢の働きのおかげで割とタフなのです。

　※その後、キッチンバサミ等で刻み、お好みの具材を入れて
　　オリーブオイルを注げはドライトマトのオリーブオイル漬けが
　　手軽に作れます。
　　このレシピはコチラ！