Giamberlano


Pasticceria del Giamberlano：パスティッチェリア・デル・ジャンベルラーノ

　Emilia Romagna：エミリア・ロマーニャ州、Pavullo nel Frignano：パヴッロ・ネル・フリニャーノにて家族経営の小さな菓子店を営んでいます。

　Modena：モデナのAcetaia San Donnino：アチェタイア・サン・ドンニーノを訪れた際に供してもらったPanettone：パネットーネのあまりの美味しさに感嘆した事に端を発します。

　山間の小さな村にある店を訪ねると、そのロケーションにも関わらず小さな店内には引っ切り無しにお客さんが入ってくるという、地元で評判の店なのでした。

　見回すと、ところかしこに表彰状やらが並んでいます。
　店主のValter TAGLIAZUCCHI：ヴァルテル・タリアズッキという男は、その大きな図体からは想像もつかない繊細な出来栄えと確かな味わいの菓子を作る職人として国内外で高い評価を得ていたのです。

　一つ一つの原材料を吟味し、その組合せの妙について、常に考え続け、トライし続ける真摯な姿勢に強い感銘を抱きます。

　そして、彼のつくるPanettone：パネットーネは今やイタリアの10本の指に入る出来栄えとして高く評価されています。

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