■材料
　　・れんこん（150g位）
　　　2～3ミリ位の輪切にし水につけアクを抜く
　　・ニンニク（1片）みじん切り
　　・イタリアン・パセリ（適量）みじん切り
　　・ドライトマト（１片）戻さず5ミリ角程度に刻む
　　・アンチョビ（一尾）みじん切り
　　・白ワイン（少々）
　　・水 （少々）
　　・EXVオリーブオイル

　１．常温のフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、
　　　弱火にかけニンニクの香りが出てきたら、刻んだドライ
　　　トマト、アンチョビを加え、軽く炒めたら白ワインと水
　　　を少々加えてアルコールを飛ばす。
　　
　２．れんこんを加えたら火を強め炒める。
　　　ドライトマトとアンチョビの塩分が出ているので、
　　　塩加減に気をつけて味を整える。

　３．れんこんのシャキシャキした感じが残る位を確認し
　　　仕上げにイタリアン･パセリをかけて完成。