■材料
　　　・塩漬けケッパー （大さじ1）
　　　・赤タマネギ （1/4個）
　　　・ジャガイモ （中2個）
　　　・ミントの葉 （10枚）
　　　・米酢 （大さじ1）
　　　・EXVオリーブオイル （大さじ2～3）

　１．塩漬けケッパーを軽く水で洗って刻んでおく。
　　“塩の調味料”として使うので、特に塩抜きはしない。

　２．赤タマネギはみじん切りして水にさらしておく。

　３．ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切り、
　　　水にさらした後、やわらかくなるまで塩茹でする。

　４．水気を切ったジャガイモに、赤タマネギ、刻んだ
　　　ケッパーを入れ、EXVオリーブ･オイルとお酢を
　　　加え軽く混ぜる。

　５．ミントを小さくちぎってちらして完成。