■材料
　　・全卵　　　4個
　　・玉ねぎ　　1/4個　　みじん切り
　　・パルミジャーノ・レッジャーノ　大さじ2
　　・塩、コショウ　　各適量
　　・バルサミコ酢　　大さじ2
　　・EXVオリーブオイル

　１．ボールに卵を割って溶き、パルミジャーノ
　　　を入れ、軽く塩・コショウする。
　　　
　２．フライパンにオリーブオイルを入れ、
　　　みじん切りの玉ねぎを炒め、軽く塩を
　　　して1のボールに加える。

　３．小さめ（直径20ｃｍ位）のフライパン
　　　にオリーブオイルを引き、卵液を流し
　　　入れる。底に焦げ目がついたら裏返して
　　　同様に焼く。
　
　4．皿に盛り、上からバルサミコ酢を
　　　たっぷりかける